深夜，能带给人很多不同于白天的东西，比如孤独，比如静谧，而对于吃货们，除了情绪和环境上的这些，还有从胃肠深处传达出来的饥饿，这时如果得不到食物，那将注定今夜无眠。
对于夜宵，南方人偏爱甜汤，北方人则喜欢夜面，不同的地区不同的人群，对食物的偏好不一样，但有一种食物简单便捷又美味香浓，受到了所有人的共同喜爱，这就是速食粉丝。
睡前突然饿了，还有什么比直接煮一碗粉丝，粉滑汁浓，美味香醇，整个烹饪过程不会超过五分种，美食即成，真的是要多方便就有多方便。
中国的嗦粉文化博大精深，长沙的米粉，柳州的螺蛳粉，桂林米粉，这些粉都闻名中华，但相比于米粉，口感的更弹的红薯粉条才是嗦粉党的心头之爱，甚至还有土豆粉，这些粉丝的弹滑和韧性都超过米粉。
但是一碗粉的好坏不是只有粉条决定的，还有汤料，粉滑汤浓，两者缺一不可，如果爱吃辣，一定不要错过重庆的火锅粉和酸辣粉，独具的麻辣特点，真的与粉的Q弹滑完美融合在了一起。
重庆人吃粉一定要够辣，够麻！就好像是传统的麻辣火锅涮粉条一样，用红薯做成的粉条，具有自然的韧性和Q弹特点，但嚼起来又糯又清甜，与汤汁的麻辣形成鲜明对比，口感非常的丰富。但又恰到好处。
还有重庆的酸辣粉，麻辣之外，又多了分鲜香，嗦起来十分的酸爽，吃起来比火锅粉又弹了一些，深夜饥饿来袭时，吃上一大碗，立马满足极了，搭配上些蔬菜和肉作配料，风味更佳。在重庆无论是大街还是小巷，随处可见专营酸辣粉的小吃店，受欢迎程度可谓是全民化。
重庆的粉为什么好吃，这里面的秘诀就在于红油，重庆人吃辣是远近闻名的，他们的红油辣而不燥，吃了不会觉得嗓子不舒服，不会为了辣而辣，而是辣香十足，越吃越香。
另外一个，就是花椒，重庆和四川人都喜欢烹饪出运用花椒，而他们对麻和辣的平衡掌握的炉火纯青，多一分不行，少一分也不行，这是当地人祖祖辈辈吃麻吃辣流传下来的饮食经验和烹饪习惯。
重庆人深夜嗦粉，嗦的是粉，也是麻辣的汤汁，粉是要吃光的，但汤汁也要一滴不剩，哪怕是重口的，但这就是重庆人的吃法，重庆本地热或者爱吃重庆美食的不难发现，即使是面条，身上也有酸辣粉的麻辣影子。
其中属典范的就是重庆小面，重庆小面有颜值有内涵，兼具了料香和面香的双重特点，面以细和韧为特色，汤汁里也加入了传统的重庆红油，色泽诱人吃着香滑，有吃了重庆面，忘掉方便面的赞誉。
重庆人吃面还有湿面和干面之分，湿面带有浓浓的红油麻辣味浓汤，而干面虽然不带汤，但也是料味十足，入口的每一次面的表面都沾着湿润的料汁，吃面又吃汁，口感上重口又浓香，再夹杂着香辣，一面多味，得到的不仅仅是麦香。
流水的中华美食，铁打的重庆小吃，重庆小吃以坚持传统的麻辣和香辣口味，一直传承，形成了独特的巴渝风味，虽然算不上珍馐，但不负美食二字，在全国拥有大批的拥趸粉丝，众多种类的小吃流传盛广全国文明。
