葡萄干是在日光下晾晒干或者在阴影中晾干的葡萄果实。葡萄干的含水量只有15%到25%，果糖含量高达60%，是葡萄精华的浓缩，它含有丰富的果糖、葡萄糖，一直都备受小吃货们喜爱，吃起来肉质细腻、甜蜜鲜醇，令人留恋不已。
除此之外，葡萄干还有着很好的补血强智作用，能有效的缓解手脚冰冷、贫血等现象。正是因它的营养美味，市面上好次参杂，究竟要怎样才能在琳琅满目的葡萄干中区分出好坏呢？我们可以从看颜色、看外观、捏手感、闻气味、品味道这五个方面入手。
一、 看颜色
不同品种的葡萄，颜色自然也大不相同，但是不管是什么品种的葡萄干，在看颜色时，都不宜太过艳丽和统一。由于在自然生长的过程中，光照不同，吸收的营养也不相同，每个葡萄的含糖量都不相同，所以在制成葡萄干时的颜色自然也有差别。我们选购时，可以从干看和湿看两个方面入手。
第一：干看干看是看未经泡水的葡萄干所呈现的状态。自然晒干的高品质葡萄干颜色自然，色泽不统一，深浅也大不相同，表面有一层蜡质白霜。相反，劣质葡萄干颜色特别统一，色泽均匀，鲜艳诱人，这是不良商家为了产品卖相好，便于储存，而用硫磺熏制成的，对身体危害比较大。另外，使用速干剂干燥和用硫磺蒸熏的葡萄干是无白霜的。
第二：湿看
湿看就是看泡水时葡萄干所呈现的状态。由于现在市面上有相当一部分黑心商家为了使葡萄干色彩更加好看，就给葡萄干染色，因此，用湿看的方法就能看出它是否有染色。抓一把葡萄干放入水中进行浸泡，3分钟左右，看水的颜色，如果是经过染色的葡萄干，就会在水中褪色，清水明显变色。
结论：挑选葡萄干时，并非颜色越鲜艳、一致越好，颜色深浅不一，不均匀才是我们的首选；若是颜色过于鲜艳诱人，明显的不自然，极大可能是经过硫磺熏蒸过或是被染色了，大家千万不要选择。
二、 看外观
这是个颜即正义的时代，貌美的事物更容易获得青睐，在挑选葡萄干时也是如此，外观品质的好坏，是最能激起我们购买欲望的，而通过对外观的观察，反过来也能对葡萄干的品质进行判断。
第一：看外形
观察葡萄干外形的好坏，就要看大小是否均匀，整体是否饱满。一般而言，好的葡萄干看起来颗粒饱满，肉质厚实，表面基本上没有其他瑕疵，看起来就非常的健康，并且大小十分均匀，没有泥沙碎屑等杂质，这样的葡萄干吃起来更为甜蜜鲜醇。
而品质不好的葡萄干大小不均，果肉不厚实，表皮上的褶皱都黏在了一起，看上去干干瘪瘪，有的出现虫眼、霉烂粘团等现象，其中还参杂着大量的泥沙等杂物。这样的葡萄干自然是没什么食用价值，不仅影响食用口感，还没什么营养。
第二：看糖霜
值得注意的葡萄干表面，可能存在白色的霜状物。由于葡萄干的糖分比较多，因此会出现“糖析”现象，葡萄干的表面上出现白色的糖霜。所以高质量葡萄干的外表要求略泛糖霜，如果用舌头舔去糖霜，就会发现葡萄干色泽晶莹半透。
结论：葡萄干好不好，也要看颜值。根据看高颜值外观来挑选葡萄干时，我们应该优先选择看起来大小均匀，肉质肥厚的，同时还要注意没有出现杂物以及霉变，如果有，就是劣质的葡萄干，我们应避而远之。
三、 捏手感
挑选葡萄干时，只是用眼睛观察是远远不够的，物体的外表往往是最会迷惑人的，所以还需要用手去捏一捏，试一试它的品质是真好或者只是“样子货”。
首先，我们可以用手抓一把葡萄干，细细体会葡萄干带来的触感。品质好的葡萄干表面干燥、无水分、无粘性。然后用力把葡萄干捏紧，如果能感觉到质地柔软，那就是上好的葡萄干，因为里面的果肉厚实、糖分高，所以捏起来比较柔软。
相反，如果葡萄干触手有粘性，表面上有一层糖油，用力捏紧后能感觉到质地较硬，并且葡萄干颗粒有开裂现象，放手之后，大部分的葡萄干都粘成一团，那么说明这类葡萄干的品质很差，吃起来干涩粗糙，口感极差。
四、 闻气味
在看、捏过葡萄干之后，我们也可以通过鼻子来闻闻葡萄干散发出来的气味，来辨别其品质的好坏。在挑选葡萄干时，我们可以抓一把葡萄干在手上，然后再细细的嗅一嗅它的气味。
一般来说，品质好的葡萄干闻起来是带有淡淡清香味，又不会过分浓郁，不带任何的杂味和异味，让人感觉很舒适。而如果能在手中的葡萄干上闻到刺鼻的气味或是其他异味，显得特别难闻的话，就要小心了，这类葡萄干很有可能是不良商家为了保存或者是更好的品相而使用了化学品泡过了。
结论：在选购葡萄干时，应该选择那些闻起来带清香，气味纯净的葡萄干，而那些带有刺鼻味、发酵味，以及过重香味的葡萄干时我们所不能选择的。
