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【下厨房】四川乐山钵钵鸡调料

调味汁是用的蒸煮鸡油,味道更为鲜甜香浓,并非单一的鸡精/味精味。连泡两次都不失味。从选材到炼制,经过了10道工序,炼制辣油的油温控制在170度,辣油香而不糊。辣油炼制后,完全滤掉残渣,清澈透亮。
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